Domatesin gerçek rengini, karpuzun, çileğin gerçek tadını özledik. Ne yazık ki yediğimiz gıdaların çoğunda eski tat ve koku yok. Bu nedenle elimden geldiğince mevsimi olmayan sebze ve meyveleri almıyorum ancak bu da yeterli olmuyor. Mevsimlik meyve ve sebzelerin genetikleri ile oynandığı için onlarda da eski lezzet kalmadı.

Peki doğal gıdalara nasıl ulaşacağız, sesimizi kimlere nasıl duyuracağız? Hangi gıdaları yiyeceğimizi ya da yemeyeceğimizi nasıl bileceğiz?

Bu konuda onlara yardımcı olan doğaya, doğala çağrı yapan bir oluşum var; S. O. S. ÇEVRE GÖNÜLLÜLERİ PLATFORMU.. Maille haberdar olduğum platform şimdilerde genetiği değiştirilen gıdalara karşı bir duyarlılık kampanyası başlattı.  GDO’ya Hayır Platformu çeşitli sempozyumlar düzenliyor ve etkinliklerini maille duyuruyor. 

Son olarak 9 Nisan’da düzenlenen Kenan Demirkol söyleşisinde şekere dikkat çekilmiş. ‘Şeker besleyici gıda değildir’ diyen Kenan Demirkol’un anlattıklarını PDA ve Slow Food grubundan Yeşim Güriş’in blogundan alıntıladık. 

1. Güzel bir bonfilenin yanında asla PORTAKAL SUYU içmeyin!( Portakal suyundaki şeker bonfilenin trigliseritlerini oksitlemez. Fruktoz karaciğerde trigliseride dönüşerek kolesterolü oksitler. Böylece oksikolesterol oluşur bu da damar sertliği (ateroskleroz) yapar.

2. Haşlanmış patatesin glisemik indeksi 100.

3. Genetik yapımız 70 kg şekeri metabolize EDEMEZ.Vücudumuzun buna adaptasyonu için tam 40 bin yıl gereklidir.

4. Vücudumuz günde 30 gr=8 adet kesme şeker= 1elma=3 mandalina …ile başa çıkabilir. Gerisini yağ olarak depolar. Bizler hep kolumuzdaki bacağımızdaki estetik yağları dert ediyoruz. Oysa bir karaciğerin yağlanması ölüme ya da karın çevresinin yağlanması % 80 bağırsak kanserlerine davetiye çıkarıyor!

5. Toz şeker yani sakkaroz, disakkarittir(ikili) yani bir fruktoz bir glikoz molekülünden oluşur. Yendikten sonra ince bağırsakta ayrıştırılır. Toplar sistem kanı önce karaciğerimizde filtre eder, ardından kalbe ve nihayetinde akciğere taşır. Portal vende glikoz düzeyini ölçer. Orana göre İnsülin salgılar. İnsulin ise bize tokluk hissini veren leptini salgılatır. Sakkaroz içindeki glikoz sayesinde İnsulini salgılatır ve doyma hisssi verdirtir ama fruktoz insulin salgılatmaz. Vücut günde 15 gr. fruktozu tolere eder, fazlası KARACİĞERDE yağa dönüşür.Yani zararsız sanıp piyasada güzel kutularda hoş isimlerle satılan Meyve şekeri, fruktoz şekeri vs kuzu kılığındaki kurttur, uzak durmalı.

6. Nişasta kanda glikoza dönüşür. Vücudumuzun mekanik tek parçalayıcısı dişlerimizdir. Varoluş nedenleri sırıtmak değidir. Modern insan çiğnemeyi unutmuştur. 30 kez çiğnenen her lokma tükürük salgısındaki enzimlerle parçalanır! Çiğnemeden yuttuğumuz her lokma bağırsaklarımızda bunları parçalamaya çalışan bakteriler tarafından bize gaz olarak tam gaz geri iade edilir! İnsülinin fazla salgılanması kronik hastalıklara yol açar. Metabolik sendrom ya da insülin direnci günümüzde en yaygın hastalıklardandır.

7. Akdeniz havzasında yetişenlerde glisemik indeks çok yüksek 140! Çöp gibi zayıf ama habire pirinç yiyen Çinlilerin pirincinin glisemik indeksi ise sadece 30!  Günlük kas ve karaciğerimizin toplam şeker kapasitesi 120 gr. Gerisi gerilerde bir yerlerde yağ oluyor.

8. Glisemik indeks listesinin doğrusu:
- Pirinç 140
- Haşlanmış patates 110
- Francala ekmek 85
- Çikolata, dondurma 65!
- Tam buğdaydan ekşi mayalı köy ekmeği 60
- Makarna 39/45
- Bulgur 40
- MERCİMEK 22

9. Beyindeki sinir hücrelerinin kılıfına miyelin denir. Miyelinin hammaddesi Omega 3 ve oleik asittir.Hücresel elektrik akımını sağlarlar. Eğer adı ne olursa olsun yapay tatlandırıcı (sweet and low, sakarin, splenda, stevia, (bu aralar cocacola truvia,pepsicola purevia adında FDA’den aralık 2008′de izin alıp üretmeya başladılar) agave vs… hiçbir şekilde kullanmamalıyız. Beyni yanıltmaya yönelik bu uyaranlar,dokoza hekzoenoik asidi(DHA) adını alan Omega 3′ü beyin hücrelerinden koparırlar. Transyağlar da aynı zararı verirler beynimize. Bizim anlayacağımız dilde elektirikler kesilir. Biz de bu kör cehalet karanlığında neden Alzheimer, Parkinson, MS, Lupus liste uzar gider… olduk diye hayıflanır,kendi yarattığımız ölümcül hastalıklara ilaç ararız.
 
10. Bir porsiyon kızarmış patates de 16 gr transyağ asidi vardır. Ancak zeytinyağ ile kızartılırsaa asit oluşmaz.. Patates dahil nisaştalı besinler, 50 derece üstünde pişirildiğinde bünyelerinde kanserojen maddeler oluşur.

Bahar geldi, Pazar sabahı GDO’lu besinlerle ilgili Sarayburnu’nda bir çay içip, sonra "yağ" üzerine yapılan söyleşiye katılabilirsiniz.

GIDA GÜVENLİĞİ VE SAĞLIKLI YAŞAM PANELİ

19 NİSAN 2009 PAZAR SAAT: 10.30

10.00-10.30 KAYIT
1030-10.50 AÇIŞ KONUŞMASI: TÜRKSEN BAŞER KAFAOĞLU
S.O.S ÇEVRE GÖNÜLLÜLERİ PLATFORMU
10.50-11.10 GÖRSEL

*PANEL PROGRAMI*

OTURUM BAŞKANI: Y.ZİRAAT MÜH. YÜCEL ERDENER
(S.O.S ÇEVRE GÖNÜLLÜLERİ PLATF.)

*KONU: GENETİĞİ DEĞİŞTİRİLMİŞ ÜRÜNLER*
11.10-11.30 KONUŞMACI: PROF. DR. ŞEMİNUR TOPAL
YTÜ ÖĞTETİM ÜYESİ

*KONU: SAĞLIKLI BESLENME*
11.30-12.10 PROF.DR. KENAN DEMİRKOL
CERRAHPAŞA TIP FAKÜLTESİ ÖĞRETİM ÜYESİ
KONU: BESLENME ALIŞKANLIKLARIMIZDAKİ YOZLAŞMA VE GELENEKSEL YEMEK KÜLTÜRÜMÜZ

12.10-12.30 KONUŞMACI: ALİ GÜLER
GÜLER OSMANLI MUTFAĞI SAHİBİ

12.30-13.00 GÖRÜŞLER

13.00-14.00 GÜLER OSMANLI MUTFAĞI İKRAMI

KONU: GIDA GÜVENLİĞİ
14.00-14.20 İBRAHİM KAYA
GIDA MÜHENDİSLERİ ODASI MARMARA BÖLGESİ İST. ŞB.BŞKANI

KONU: GIDA GÜVENLİĞİNDE TÜKETİCİ HAKLARI
14.20-14.40 MİMAR AYSEL CAN EKŞİ
TÜKODER BEYKOZ ŞUBE BAŞKANI

S. O. S. ÇEVRE GÖNÜLLÜLERİ PLATFORMU
ADRES: EBUSUUT CAD. No.3 EMİNÖNÜ GÜLHANE/İST.
TEL: 0532 232 26 84
0216 414 20 06
0532 630 72 75 

Fadime Yüceyaltırık
ivillage@mynet.com